Michael N.A. Eskin has made exceptional contributions to research on edible oils, particularly canola oil, for which he received many prestigious awards including the Order of Canada in 2016. He is one of world’s leading food science writers with 17 books to his credit. His book, Biochemistry of Foods, now in its third edition, is used in university courses around the world and has been translated into several different languages.
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Michael N.A. Eskin, issu du Département des sciences de l’alimentation et de la nutrition humaine de la University of Manitoba, a apporté une contribution exceptionnelle à la recherche sur les huiles comestibles, et en particulier l’huile de canola, pour laquelle il a reçu de nombreux prix prestigieux, dont l’Ordre du Canada en 2016. Il est l’un des principaux auteurs mondiaux en matière de science alimentaire, avec 17 livres à son actif. Son livre, intitulé « Biochemistry of Foods », déjà dans sa troisième version, est utilisé dans les cours universitaires du monde entier et a été traduit dans plusieurs langues.